El mercado de las canales de vacuno continúa con el desequilibrio entre una escasa oferta y una demanda que sigue aumentando, lo que provoca, una semana más, incrementos en las cotizaciones en todos los pesos y clasificaciones. En varias lonjas, se han registrado precios nunca vistos alcanzando ya los 7,13 euros por kilo/canal.
Fuentes del sector señalan que aún siendo la semana de final de mes, prosiguen las subidas, aunque más moderadas que en semanas anteriores y también menores que en varios países europeos, que siguen al alza con fuerza (también porque tiene un precio menor que el nuestro). En la semana 8, España cerró con un precio medio de 658,92 euros/100 kilos/canal frente a los 428,28 euros de Hungría que tiene el precio más bajo, según los datos de la Comisión Europea.
El mercado nacional se resiente por los altos precios alcanzados
El ritmo lo sigue marcando los mercados árabes (Argelia con canales, Libia con animales vivos y Marruecos con ambos), ya que están acaparando carne ante el inicio del Ramadán. Lo habitual es que una vez superado este periodo, las compras se moderen. El mercado nacional, por otra parte, se resiente ante los elevados precios alcanzados y dan síntomas de haber tocado techo.
Según fuentes de la Lonja de Binéfar, donde los precios subieron 3 céntimos, el mercado está alcista, pero cabe destacar que Marruecos ya no tiene la fuerza de otros meses, porque está comprando en otros orígenes a precios más económicos, aunque sigue con cargas mensuales y también se lleva carne.
Por su parte, desde Asaja Castilla/León se indica que para explicar esta insólita escalada en el bovino de carne no basta con esa pujante demanda desde el exterior, que es una cuestión más coyuntural, sino una causa más estructural por la merma de la capacidad productiva en España, a su vez motivada por problemas recientes, a los que se unen otros más profundos, que afectan a la ganadería en general (falta de relevo generacional y mano de obra, años de baja rentabilidad, criminalización del consumo de carne, aumento de la presión burocrática, despoblación rural, etcétera).
En los mercados en vivo, los precios tampoco dejan de subir
Por otra parte, en los mercado de ganado vivo también suben los precios. El martes, 25 de febrero, la Central Agropecuaria de Galicia ABANCA de Silleda (Pontevedra) registró por cuarta semana consecutiva sus precios medios más altos tanto en la categoría de terneros de recría, con 525,36 euros (el martes pasado se situaran en los 510,81) como e la de vacuno mayor, con 2.026,30 euros (el martes pasado fuera de 2.008,03 euros). Además, también alcanzó su máximo precio medio en la categoría de terneros carniceros, con 1.397,10 euros (hasta hoy el más alto estaba e nlos 1.393,60 euros del pasado 21 de enero).
Unos precios medios que supusieron altas cifras de transacciones en las diferentes categorías, entre ellas el tercer mayor volumen de transacciones en terneros de recría, con 474.928 euros (por encima están los 500.430 euros de la sesión del pasado 21 de enero y los 503.556 de la del pasado 17 de diciembre).
Así, la Central también registró su tercer mayor volumen de transacciones conjuntas en una sesión, con 1.384.388 euros (por encima está el 1.486.136 euros del pasado martes y el 1.439.812 euros del pasado 21 de enero).
Unas cifras que, una semana más, son consecuencia de la alta demanda que está experimentando la Central tanto por la optimización de precios de su sistema de puja informatiza como por la escasez de este tipo de animales en el mercado nacional.
