Nueva semana de recortes en los precios de las canales de vacuno, de mayor calibre en los machos al haber más ganado disponible y de ligeras variaciones a la baja en las hembras.
Los descensos se deben, según fuentes del sector, a diversos factores. La demanda interna de este tipo de carne ha caído ya que las altas temperaturas recortan su consumo y se registra una menor adquisición de determinadas piezas y el enlace de la temporada turística aún no se ha producido. Además hay una fuerte presión en toda Europa por el precio lo que limita las ventas al exterior. En cuanto a la exportación en vivo, las únicas operaciones que se cierran se dirigen a Marruecos, con animales a medio cebo.
Como dato positivo, se ha parado el sacrificio de vacas e incluso en algún caso se han revaloración, como por ejemplo en la Lonja de Binéfar donde se anotaron subidas de tres céntimos, por la corta oferta y con algo más de demanda. Fuentes de esta lonja señala que la llegada del calor, ralentiza el consumo de carne y el mercado del vacuno se muestra más complejo si es posible. Al final, la oferta de machos cruzados en la zona centro afecta a todo el mercado y presiona los precios a la baja.
Por su parte, la Lonja del Ebro anotó nuevas bajadas en las cotizaciones. Las ventas siguen discretas, tanto para consumo nacional – más esta semana al acercarnos al final de mes – como para la demanda extranjera, con menos pedidos para cargar al barco y dura competencia hacia mercados europeos por unos precios en Europa a la baja, según fuentes de esta lonja.
En los machos, la situación está más complicada por una oferta mayor de animales y por la entrada de oferta del centro, con precios más atractivos. En las hembras, el mercado está más centrado, pero el mercado de los machos fuerza a bajar también las cotizaciones.
Precios medios nacionales
Según el último Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la semana 25, que va del 19 al 25 de junio de 2023, cotizaciones a la baja en las canales de bovino, con variaciones negativas del -0,33% en las canales de las terneras, del -0,78% en las de los machos 12-24 meses y del -0,04% en las de los animales 8-12 meses. Los precios retroceden un -0,24% en los animales vivos.
Cotizaciones del vacuno en la Lonja de Ebro (26/6/23)
Añojo 280/320 kg.E 5,54 -0,02
Añojo 280/320 kg.U 5,48 -0,02
Añojo 280/320 kg.R 5,30 -0,02
Añojo 280/320 kg.O 4,90 -0,02
Añojo 280/320 kg.P 4,70 -0,02
Ternera 180/220 kg.E 5,64 -0,01
Ternera 180/220 kg.U 5,50 -0,01
Ternera 180/220 kg.R 5,34 -0,01
Ternera 180/220 kg.O 4,96 -0,01
Ternera 180/220 kg.P 4,80 -0,01
