Siguen subiendo las canales de vacuno, pero en menor medida que en anteriores semanas, e incluso alguna lonja recoge repeticiones como muestra de agotamiento del mercado ante el elevado nivel de los precios.
Como es habitual, según fuentes del sector, una vez comenzado el Ramadán, los pedidos se ralentizan. Por su parte, fuentes de la Lonja del Ebro señalan que la falta de oferta de ganado se enfrenta a una demanda que, aunque no está tan fuerte como en semanas anteriores, sigue siendo superior a la oferta, con una exportación a terceros países que tensiona el mercado.
Las ventas a Europa tampoco se muestran tan animadas, pero los precios en los mercados europeos también suben, por lo que sigue habiendo compradores para nuestra carne. El mercado nacional se tiene que ajustar a estos precios que marca la exportación, y con estos precios alcanzados el consumo se resiente, sobre todo en las ventas de las partes más nobles del animal, recurriendo el consumidor a las partes más económicas.
Por su parte, según indican fuentes de la Lonja de Binéfar, la situación actual, genera muchas tensiones. Las ventas funcionan más o menos bien, pero nadie quiere subir más la carne.
La exportación, cada vez está más fuerte, y el mercado nacional más débil. Además, la exportación hacia Líbano con respecto a animales vivos y hacia Argelia con respecto a la carne, son las que agilizan las ventas de carne.
El mercado de las vacas también se complica. Hoy, suben de precio porque no hay oferta. Esta situación, provoca que suban pero no que haya más vacas. Se ha reducido el número de vacas y no se introducen productores nuevos en el sector.
Cotizaciones del vacuno en la Lonja del Ebro (3/3/25)
Añojos 280/320 ks. E 6,92 +0,04
Añojos 280/320 ks. U 6,85 +0,04
Añojos 280/320 ks. R 6,67 +0,04
Añojos 280/320 ks. O 6,27 +0,04
Añojos 280/320 ks. P 6,07 +0,04
Ternera 180/220 kg.E 6,93 +0,03
Ternera 180/220 kg.U 6,79 +0,03
Ternera 180/220 kg.R 6,63 +0,03
Ternera 180/220 kg.O 6,25 +0,03
Ternera 180/220 kg.P 6,09 +0,03
