En las canales de vacuno predominaron las subidas en las cotizaciones, salvo alguna repetición como en el caso de la Lonja del Ebro que señala que el mercado ha mejorado claramente pero todavía hay cierta prudencia ante una subida de los precios.
Aún así, las cotizaciones se han recuperado en esta lonja tras varias semanas a la baja y se sitúan un 6,7% más altos que hace un año en los machos y un +5,1% en las hembras.
Por su parte, la Lonja de Binéfar aumentó cuatro céntimos los precios de las hembras y un céntimo los machos. Según indican fuentes de esta lonja, las hembras suben sin dificultades, con unanimidad alcista en la producción y muy acompañadas por la comercialización, porque hay muy poca oferta y una demanda importante ya que, como sucede cada año, estamos pendientes del llenado de las capitales y vemos que esta es una semana de venta de hembras. En las ciudades, poco a poco van a volver a la normalidad después del periodo de vacaciones.
En los machos cruzados, la situación es más complicada esta semana y es difícil interpretarla, por lo que al final suben, pero muy ligeramente. La producción también opta por una subida en los precios pero la comercialización está muy dividida, no ven alegría en las ventas porque la carne tiene un precio elevado y tienen una oferta suficiente. Además, la exportación hacia Europa no está fuerte y es la clave en la venta de añojo.
Dos grupos distintos en los precios, según Rabobank
Por otra parte, los precios mundiales del ganado vacuno se han dividido en dos grupos distintos: los de América del Norte y Europa, y los del resto del mundo, según el último informe de Rabobank.
En Estados Unidos, la disminución de la oferta y la fuerte demanda de los consumidores están elevando los precios del ganado, mientras que en la mayoría de las otras regiones, la menor demanda de los consumidores y/o el aumento de la oferta han provocado que los precios se debiliten.
En la comparativa anual, los precios del ganado estadounidense han aumentado casi un 30%, mientras que los precios del ganado australiano han caído más del 30%.
Esta división de precios es la mayor que se ha visto en los últimos diez años y se compara con el período de 2014, cuando los precios estadounidenses también estaban en niveles muy altos.
Las estimaciones de Rabobank apuntan a que la producción disminuya ligeramente (-1% interanual) en el tercer trimestre de este año antes de volver a niveles similares a los de 2022 en el cuarto y primer trimestre de 2024. Las caídas en Nueva Zelanda y Estados Unidos compensarán el crecimiento en Australia, Brasil y China en el tercer trimestre de 2023.
Cotizaciones en la Lonja del Ebro (28/8/23)
Añojos 280/320 ks. E 5,40 =
Añojos 280/320 ks. U 5,34 =
Añojos 280/320 ks. R 5,16 =
Añojos 280/320 ks. O 4,76 =
Añojos 280/320 ks. P 4,56 =
Ternera 180/220 kg.E 5,57 =
Ternera 180/220 kg.U 5,43 =
Ternera 180/220 kg.R 5,27 =
Ternera 180/220 kg.O 4,89 =
Ternera 180/220 kg.P 4,73 =
