Las canales de vacuno siguieron sumando alzas en sus cotizaciones de las lonjas y mercados nacionales al igual que en los distintos países europeos, aunque se mantiene el diferencial que favorece la exportación. A pesar de estas subidas, según fuentes del sector, hay una gran preocupación en este mercado, principalmente en los cebaderos por el incremento de las materias primas para alimentación animal, lo que provoca que haya escasez de animales de peso.
La principal causa sigue siendo la corta oferta de animales que se ha visto limitada por las escasas entradas de animales a los cebaderos a raíz de la pandemia. La recuperación de buena parte de la restauración, y la creciente demanda para la exportación de canales han desencadenado unas subidas constantes que lejos de atenuarse alargan su progreso a medida que se acerca el final de año.
Todo apunta a que los precios se mantendrán firmes o con ligeras subidas en las próximas semanas. En cuanto a las ventas al exterior, sigue impulsadas por la buena demanda europea y la falta de oferta.
A nivel europeo, el aumento en los precios también se está generalizando y debería seguir siéndolo en las próximas semanas, ya que el consumo de este tipo de carne tiende a incrementarse de cara a las celebraciones navideñas, señalan fuentes de la Lonja de Binéfar.
Precios medios nacionales
Según el Informe semanal de Coyuntura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la semana 43, que va del 25 al 31 de octubre, se mantienen las alzas una semana más en las cotizaciones de las canales de vacuno (0,72% en las de las terneras, 1,06% en las de los machos 12-24 meses y 0,72% en las de los animales 8-12 meses). Los precios de los animales vivos suben un 0,75%.
Cotizaciones en la Lonja de Ebro (2/11/21)
(en euros/kilo canal y diferencia respecto a la semana anterior)
Añojo 280/320 kg.E 4,36 +0,03
Añojo 280/320 kg.U 4,16 +0,03
Añojo 280/320 kg.R 3,98 +0,03
Añojo 280/320 kg.O 3,80 +0,03
Añojo 280/320 kg.P 3,60 +0,03
Ternera 180/220 kg.E 4,63 =
Ternera 180/220 kg.U 4,49 =
Ternera 180/220 kg.R 4,21 =
Ternera 180/220 kg.O 3,95 =
Ternera 180/220 kg.P 3,79 =
