En la sección `A pie de campo´de AGROPOPULAR del 6 de noviembre de 2021 hablamos con Juan de la Vega, director general de Bodegas Hnos. Pérez Pascuas – Viña Pedrosa, en Pedrosa de Duero (Burgos), que habló sobre el trabajo que desempeñan en la bodega. En concreto, detalló que elaboran seis tipos de vino: dos crianzas, dos reserva y dos gran reserva.
Durante su intervención, De la Vega explicó que están muy contentos con la vendimia de este año ya que han realizado los primeros análisis al mosto y apuntan a que será fantástico. «Estamos muy contentos con la cosecha, esperamos grandes vinos en esta añada de 2021».
Desde Viña Pedrosa estiman que los primeros vinos, los crianza de 2021, saldrán a la venta en 2023. «Legalmente la Ribera del Duero nos exige que los vinos tengan al menos dos años, de los cuales doce meses de barrica».
Respecto al momento del proceso en el que se encuentra el vino, De la Vega señaló que tras la vendimia manual, la uva entra en la tolva de recepción, se despalilla, pasa el proceso de las fermentaciones alcohólicas y ahora están con la fermentación maloláctica, es decir, el cambio de ácido málico a ácido láctico.
¿Han cambiado los hábitos de consumo?
El director general también se refirió a las ventas, que este año van muy bien. «No nos podemos quejar, aunque miramos las cuentas mes a mes» ya que «no sabemos qué puede pasar». En este sentido, añadió que exportan un 40% y el 60% restante se consume a nivel nacional.
De la Vega aseguró que los hábitos de consumo de vino han cambiado mucho durante los meses de pandemia. «El consumo en el interior de las viviendas ha crecido bastante, así como el de las grandes superficies, las tiendas especializadas y las tiendas por Internet». A esto hay que añadir que «hemos recuperado gran parte de la hostelería», concluyó.
Escuche la intervención completa
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